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本文目录

1. 茄子炒肉怎么做
2. 茄子炒肉的茄肉茄肉家常做法
3. 茄子肉丝的做法

茄子炒肉怎么做

茄子非常吃油 ，在饭店吃的丝的丝都是炸出来的，很香，家常家常简单我在家会采用改良的做法做法红烧茄子做法。主料 ：茄子（最好去皮，茄肉茄肉否则炒时容易变黑），丝的丝肉条或肉丝（要稍微大一些）配料
：料酒 ，家常家常简单大蒜（拍成茸）
，生抽，盐，糖做法：

1。将茄子滚刀切成块，不要太大太厚。

2  。将锅烧干
，直接将茄子放入干煸，不要停，因为没有油 ，容易糊
。（这样的好处可以让茄子少吸油）。

3。茄子软了之后 ，从锅内乘出。

4 。锅内放油 ，比炒其他菜稍微多一些 ，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子5。锅内再放油 ，不用太多，先放蒜茸 ，煸香 ，然后放肉 ，加入料酒
，生抽 。肉丝发白即可。6
 。倒入茄子 ，加盐，加糖
 ，稍加高汤，汤干即可。

茄子炒肉的家常做法

用料：茄子2个
、柿子椒1个 、红椒1个 、食盐1茶匙、色拉油适量 、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁 ：酱油15克 、醋10克、料酒10克、白糖20克
、鸡精10克 、水淀粉10克

做法：

1  、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸 ，捞出

3  、锅中留底油  ，下葱、蒜 、姜末炒香  ，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4 、翻炒均匀后
 ，调入鱼香汁，炒至茄子入味后
，放入青红椒丁 ，翻炒均匀后出锅

茄子肉丝的做法

材料

茄子250克，肉丝100克
，大蒜3瓣，油 、盐、淀粉 、酱油、鸡精适量
。

做法

1
、肉丝用水淀粉抓匀，茄子洗净切丝 。

2、热锅冷油炒肉丝变色盛出。

3、另起锅热油爆香大蒜，放茄子丝。

4、茄子变软时放肉丝和少许酱油，再放盐和鸡精调味即可 。

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